A poco menos de un mes para la realización del evento técnico más importante de la industria cerecera, Smartcherry dialogó con Javier Rodrigo, quien liderará una de las clases magistrales que se efectuarán en el encuentro, centrada en la fisiología de la cuaja en el cerezo, con foco en los factores que determinan el éxito productivo de esta especie frutal.
Al respecto, el investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) expresó que la cuaja en esta fruta dejó de ser solamente un fenómeno fisiológico estudiado en manuales técnicos. Hoy, en medio de escenarios climáticos cada vez más extremos, se ha transformado en una de las principales preocupaciones productivas de la industria global.
El especialista explicó que el principal cambio observado en los últimos años tiene relación directa con el aumento de las temperaturas y la reducción del frío invernal en distintas zonas productivas del mundo. «Nos estamos encontrando con problemas nuevos y casi todos están relacionados con el aumento de la temperatura», manifestó Javier Rodrigo, quien añadió que la falta de acumulación de frío afecta directamente la floración y, por consecuencia, la cuaja, especialmente en zonas donde además se está expandiendo el cultivo hacia condiciones climáticas menos favorables.
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